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INGREDIENTES
Piranhas de
qualquer raça, cor , idade ou tamanho (a
quantidade depende do número e “desenganados
sexualmente” que irão participar do
“tratamento”), cebola, cebolinha verde, tomate,
salsinha, coentro comum, coentro maranhão
(coentro da folha larga), pimenta murupi (esta é
a melhor!), ovos (de preferência os de codorna),
farinha de mandioca, limão, sal, ajinomoto,
ervas de “provance” para peixes. Não me lembro
como se escreve, mas o Abílio Consentino,
piracicabano residente em Linhares dizia
“provance” (essa erva dá um toque especial ao
caldo, mas se você não a encontrar, a eficácia
do “remédio” não ficará comprometida).
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PREPARO
Limpe as
piranhas,
tirando as
escamas,
barrigadas
e
guelras
e coloque-as inteiras
em
água
fervente
por
5 a 10
minutos.
Quando a
carne
ficar
esbranquiçada
estará
pronta,
retire as
piranhas
(reserve a
água
quente)
e bata-as no liquidificador
com
um
pouco
de
água
até
ficar
com
aspecto
de
um
vitaminado.
Passe
por
uma
peneira
fina,
rejeitando os
restos
de
ossos
e
espinhos.
DICA
IMPORTANTÍSSIMA
- Se
você
tiver
dificuldades
para
passar
o
tal
vitaminado
pela
peneira,
bata,
com
uma
colher,
nas
laterais
da
peneira,
pois
esse
procedimento fará
com
que
o
líquido
escorra rapidamente. O
caldo
será
então
juntado a
água
em
que
as
piranhas
foram aferventadas. Adicione ajinomoto,
cebola,
tomate,
coentro
e/ou
coentro
maranhão,
salsa
e a
cebolinha,
tudo
muito
bem
picadinho
e coloque
para
ferver
por
uns 15 a 30
minutos.
Reserve uma
porção
de
cebolinha
e
coentro
para
adicionar
um
pouco
antes
de
servir
. Nesse
momento,
você
poderá
colocar
também
os
ovos
de
codorna
(dependendo da
necessidade
e
idade
dos
pacientes,
até
3
por
pessoa!)
previamente
cozidos
e descascados.
Adicione a
porção
que
desejar
de
erva
de “provance”
para
peixes
e
sal
a
gosto.
Alguns
minutos
antes
de
servir,
coloque as
porções
reservadas de
cebolinha
picada
e
coentro
ou
coentro
maranhão.
Sirva
em
pratos
fundos,
acompanhado
de
farinha
de
mandioca
e
molho
especial
de
pimenta
murupi.
PREPARO
DO
MOLHO
DE
PIMENTA
MURUPI
A
pimenta
murupi é
muito
usada na
região
amazônica
para
acompanhamento de
pratos
compostos
por
peixes
e
também
é adicionada ao regionalíssimo tacacá. É ardida,
mas
não
muito.
Sua
principal
característica
é o
cheiro
delicioso.
Elas
devem
ser
utilizadas in
natura,
cortadas
em
pedacinhos e
misturadas
com
limão,
sal
e
vinagre
branco,
poucos
minutos
antes
de
servir.
OBSERVAÇÃO:
Por
que
não falamos
em
quantidades?
Porque
cada
um deve
descobrir as
medidas testando
previamente.
Nos
famosos
caldos das
sextas-feiras
com
música ao
vivo da AABB
em Linhares - ES,
colocávamos 10
Kg!! de
piranhas
caju,
oito
cebolas,
seis
tomates, 30
ovos de
galinha
ou 70 de
codorna,
dois
maços de
salsa,
dois de
coentro,
dois de
cebolinha,
um de
coentro maranhão,
um
terço de
vidro de
erva de “provance”
para
peixes, uma
colher de
sopa de ajinomoto,
para
mais
ou
menos 30 a 50
litros de
água.
Em uma das
vezes,
cerca de 100 “pacientes”
com
idades
acima dos 50
chegaram
completamente
desanimados ao
clube - as esposas
tiveram
que arrastá-los
praticamente
para o
primeiro
prato - e
em
meia
hora estavam
clamando
para
que “Dimas e Brás”
tocassem
forró e
lambada, de
tão
animados
que ficaram. Notem
que o
conjunto estava
acostumado a
tocar
músicas do
gênero romântico.
CURIOSIDADE:
Esse
“remédio”
já
reanimou
muitos
“coroas”
que
estavam
completamente
“desenganados”.
Uma das esposas “beneficiadas”
me
disse
que
nos
dias
seguintes
aos
caldos
só
conseguia
dormir
se amarrasse os
pés
do
marido
aos da
cama!
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