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INGREDIENTES
1
e 1/2 xícara de feijão tipo carioca
1
cebolas média picada
80
gr de bacon
2
dentes de alho
1
folha de louro
sal
e pimenta do reino a gosto
1/2
kg de panceta de porco com couro para o torresmo
salsinha
a gosto
azeite
para fritar
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PREPARO
Ponha
o feijão em uma panela grande (ou panela de
pressão) e despeje sobre ele um litro de água
fria. Acrescente a folha de louro e leve ao fogo
baixo, cozinhando por cerca de 50 minutos, até
o feijão ficar macio. Em um frigideira, coloque
o azeite e o bacon picado. Refogue em fogo baixo
até o bacon começar a dourar. Acrescente a
cebola e o alho. Refogue até que a cebola
esteja macia. Coloque uma xícara de caldo (de
feijão) nesse refogado e, sem seguida, despeje
tudo na panela com feijão. Adicione a salsinha.
Bata tudo no liquidificador e depois cozinhe por
mais 45 minutos para que o caldo engrosse.
Acerte o ponto de sal. Reserve. Em outra panela,
coloque dois litros de água para ferver e pique
a panceta em cubos. Quando a água estiver
fervendo, ponha a panceta e deixe por cinco
minutos. Retire e seque os cubos com papel
toalha. Numa panela com óleo bem quente coloque
a panceta e doure até o couro virar pururuca.
Retire e escorra em papel toalha. Coloque o
caldo de feijão numa cumbuca ou prato e
salpique com torresmos.
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