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INGREDIENTES
1,2
kg de maminha maturada
manteiga
de garrafa
300
gr de sal refinado
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PREPARO
Abra
a peça de carne e deite sobre ela o sal. Deixe
a carne pendurada em varal, no sereno, durante
duas noites, das 18:00 às 06:00 h. Importante:
durante o dia, a carne deve ser retirada do
varal e colocada no freezer (ou no gelo) para
descansar. Depois de dois dias, coloque a carne
numa vasilha com água durante 6 horas. Detalhe:
a água deve ser trocada a cada 1 hora. Depois
de tirar o excesso de sal na água, é hora de
deixar a carne submersa em leite durante 12
horas. O leite deve ser trocado também a cada 1
hora. Logo após, a carne deve ficar 12 horas
seguidas no freezer (ou no gelo). Asse em
temperatura não muito forte por 15 minutos e
unte com manteiga de garrafa. Para o
acompanhamento, sirva mandioca cozida, feijão
verde e farofa.
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