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INGREDIENTES
1/2
cenoura
1/2
pimentão verm. sem pele
1 talo de salsão
1 colher azeite
1 colher manteiga
1/2 cebola picada
1/2 xícara caldo
de frango
sal a gosto
2 xícaras arroz
cozido
1 colher de
ervilhas
3 bolinhas de
requeijão catupiri
queijo parmesão
ralado cogumelos
azeitonas
sal
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PREPARO
Em pouca água,
cozinhe 1/2 cenoura, 1 talo de salsão, 1/2
pimentão vermelho sem pele, tudo picado e
temperado com sal. Depois de cozidos, escorra-os
e reserve a água do cozimento e os vegetais,
separados.
Em uma panela
derrame 1 colher de azeite, 1 colher de
manteiga, refogue 1/2 cebola picada e adicione
1/2 xícara de caldo de frango (ou vinho branco
seco). Deixe evaporar um pouco, junte os
vegetais, 1/2 xícara de água do cozimento deles,
2 xícaras de arroz cozido e 1 colher de
ervilhas.
Espere reduzir,
mas não secar (fica meio papa), misture algumas
bolinhas de requeijão catupiri, polvilhe queijo
parmesão ralado e sirva enfeitado de cogumelos e
lâminas de azeitona.
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